Torta al caffè con crema di lamponi
*Ingredienti:
+Per il ripieno:
• 1/4 tazza di zucchero
• 8 once. Formaggio cremoso a pasta molle
• 1 albume d’uovo
• 1 tazza di bacche lavate e ben scolate
+Per la torta:
• 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 5,5 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo d’uovo
• 3/4 tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
+Per la cima di Strussle:
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1/2 tazza di farina
• 3 cucchiai di burro raffreddato e cubetti
*Metodi:
• Preriscaldare il forno in una padella unta da 9 pollici a 350 volt e rivestire il fondo con carta da forno. Accantonare.
• Per preparare il ripieno: mescolare la crema di formaggio e lo zucchero a velocità medio-bassa fino a ottenere una crema. Aggiungere l’albume e unire a fuoco basso solo per unire. Accantonare.
• Per preparare l’impasto per la torta: in una ciotola, mettere da parte la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
• Con le fruste elettriche montare a crema il burro e lo zucchero a velocità medio-bassa. Aggiungere il tuorlo d’uovo, l’uovo e la vaniglia. Mescolare lentamente la miscela di farina alternativamente con la panna acida. Trasferire il composto nella padella preparata e lisciare con un cucchiaio. Distribuire sopra il ripieno di crema di formaggio. Metti le bacche sul ripieno di crema di formaggio.
• Per fare lo strato superiore: unire lo zucchero, la farina e il burro a cubetti in una ciotola. Mescolate con una forchetta o una planetaria fino a quando il composto non si sbriciola. (Assicurati che la crosta sia in briciole delle dimensioni di un pisello)
• Cospargere il treno sopra le bacche.
• Cuocere per 40-45 minuti fino a quando il tester della torta esce al centro pulito. Raffreddare sullo scaffale, passare un coltello sottile attorno alla torta e allentare l’anello della padella.
• Conservazione in frigorifero.
Godere !
