Crema pasticcera da forno per granny tart, cream tart e altre torte cremose. A differenza della classica crema pasticciera, questa richiede una minore quantità di amido di mais per una perfetta cottura in forno.
Ecco come preparare una crema pasticcera al forno
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 140 g di zucchero
- 35 g di amido di mais
- 1 scorza di limone
Preparazione:
- Versare il latte in un pentolino.
- Lavate il limone e poi asciugatelo. Grattugiare la scorza di limone quindi aggiungerla al latte.
- Scaldare il latte a fuoco basso.
- In un’insalatiera, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais.
- Versare il latte nell’insalatiera continuando a sbattere per ottenere una preparazione liscia ed omogenea.
- Trasferire il composto nella casseruola e portare a ebollizione il composto a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Appena comincia ad addensarsi, fermate la cottura e mescolate per 1 minuto.
- Eliminare la scorza di limone.
- Filmare la crema al contatto e lasciarla raffreddare prima di utilizzarla.
