Ingredienti :
- 150 g Prosciutto Serano
- 150 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 75 g di burro
- +/-100 gr di farina
- +/-30 cl di latte
- sale, pepe, noce moscata, paprika affumicata
- uova, farina, pangrattato, olio
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un filo d’olio. Una volta traslucido, aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti e farlo rosolare per 5 minuti. Aggiungete il burro, fatelo sciogliere. Cospargere di farina, mescolare bene e versare gradualmente il latte. Mescolare per evitare grumi nella besciamella. Aggiungere il formaggio grattugiato e condire. Lasciare raffreddare e rassodare in frigorifero per 3 ore. Formate delle crocchette, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggere in olio bollente.
