Questa ricetta della torta alla crema di cocco è perfetta per gli amanti del cocco e soddisferà sicuramente tutti i golosi. Goditi una fetta come dessert speciale per le feste o le occasioni speciali, o semplicemente come regalo per te e per i tuoi cari.
Ingredienti:
- 1 crosta di torta pre-fatta (9 pollici)
- 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato, tostato
- 1/4 tazza di amido di mais
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte intero
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 4 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo di abbattimento: 2 ore Tempo totale: 2 ore e 40 minuti
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 190°C. Metti la crosta di torta in una tortiera da 9 pollici e bucherella il fondo con una forchetta. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
- Distribuire il cocco tostato sul fondo della crostata.
- In una casseruola media, sbatti insieme l’amido di mais, il sale, il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa e arriva a ebollizione, circa 10-12 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro e l’estratto di vaniglia. Versare il composto sul cocco nella crosta della torta, distribuendolo uniformemente.
- Coprire la torta con la pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 2 ore, o fino a quando il ripieno non si sarà rappreso.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme la panna e lo zucchero a velo fino a formare picchi rigidi. Distribuire la panna montata sulla torta fredda.
- Cospargere con ulteriore cocco tostato, se lo si desidera.
