Le fette di zucchine impanate sono un antipasto o un secondo piatto facile e veloce. Una ricetta gustosa che piacerà a tutta la famiglia. La preparazione è un gioco da ragazzi, basta tagliare le zucchine a fette e impanarle, come si fa di solito con le cotolette di carne.
Io uso l’impanatura di mia nonna: profumata e gustosa, fatta con pangrattato, formaggio ed erbe aromatiche.
Potete cuocerle in padella o al forno per una versione più leggera. Per una versione senza glutine, sostituite il pangrattato classico con quello senza glutine.
Come preparare le fette di zucchine impanate
Ingredienti per 4 persone:
1 zucchina
250 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
olio d’oliva
2 uova
farina
Preparazione:
Iniziate pulendo la zucchina: lavatela e tagliatela a fette nel senso della lunghezza.
Versare il pangrattato in una ciotola e condirlo con: formaggio grattugiato, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e aglio schiacciato.
Mescolare e mettere da parte il pangrattato
In un piatto, sbattere le uova con un pizzico di sale
In un altro piatto, versare la farina
Passare le fette di zucchine nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
FRIGGERE IN PADELLA:
Scaldare l’olio di semi in una padella capiente e rosolare le fette di zucchine impanate.
Una volta cotte, scolarle su carta assorbente
IN FORNO:
Disporre le fette di zucchine impanate su una teglia rivestita di carta da forno
Irrorare con olio d’oliva e infornare a 190°C per circa 25 minuti.
Dovrebbero diventare dorate e croccanti
