ingredienti
Per la forfora:
2 tazze di cracker graham
3 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di burro fuso non salato
1/8 cucchiaino di sale
Riempire:
2 libbre. formaggio cremoso intero, ammorbidito a temperatura ambiente
1½ tazze di zucchero
¼ cucchiaino. sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di amido di mais
4 uova a temperatura ambiente
1 tazza di panna acida – a temperatura ambiente
Guarnizione:
1 chilo di fragole fresche a fette
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Mezzo cucchiaino di vaniglia
indicazioni
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit e posiziona la griglia nel terzo inferiore.
Metti un doppio strato di foglio di alluminio extra-large sotto il fondo della teglia a cerniera da 9 pollici e copri il fondo e i lati della teglia, avvolgendolo strettamente attorno ai lati per assicurarti che non entri acqua durante la cottura a bagnomaria.
Per preparare la crosta, mescola le briciole di cracker graham con lo zucchero, il burro fuso e il sale. Premere il composto sul fondo e sui lati dello stampo. Cuocere per 10-12 minuti, quindi mettere da parte a raffreddare.
Abbassa la temperatura del forno a 325 Fahrenheit!!!
Per preparare il ripieno, sbattere la crema di formaggio morbido fino a renderla liscia e cremosa.
Sbattere gradualmente lo zucchero fino a quando diventa chiaro e spumoso. Quindi sbatti insieme il sale, la vaniglia, il succo di limone e l’amido di mais.
Sbattere le uova una alla volta girando il mixer a bassa velocità e mescolando lentamente gli ingredienti fino a che liscio. Non vuoi incorporare troppa aria nella miscela.
Infine, sbattere la panna acida.
Metti la teglia a forma di molla nella teglia. Versare il composto nello stampo a cerniera e livellare la parte superiore. Versare acqua bollente nella teglia a metà del lato, facendo attenzione a non gocciolare acqua sulla miscela.
Mettere in forno e cuocere a 180 gradi per 1 ora e 40-50 minuti.
Quando la cheesecake sarà cotta, lasciatela riposare in forno con lo sportello leggermente aperto per un’ora (non dimenticate di spegnere il forno!!!)
Rimuovere la cheesecake dal bagnomaria, asciugare il fondo della padella, quindi passare un coltello sottile attorno ai bordi per allentare la torta e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Coprire la parte superiore e metterla in frigorifero a raffreddare per almeno 5 ore o durante la notte prima di aggiungere lo strato di fragole. Quando la torta si è raffreddata, passa un coltello sottile attorno alla torta e rilascia l’anello dalla teglia a forma di molla. Trasferisci la torta su un piatto da portata.
Topping alla fragola:
In una casseruola, mescolare metà delle fragole, lo zucchero e il succo di limone. Mescolando continuamente, cuocere a fuoco medio finché la salsa non si addensa (circa 8-10 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia e le fragole rimanenti. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi posizionare sopra la torta
Godere!!
