Perfette come spuntino, ma anche a fine pasto, le frittelle di mele sono una meraviglia!
Un guscio morbido ed elastico accoglie numerosi cubetti di frutta, esaltati dalla presenza della confettura di albicocche. Semplici e veloci da realizzare, piaceranno a grandi e piccini.
Sono raffinati ed eleganti, ma per prepararli vi bastano ingredienti semplici che troverete sempre nella vostra dispensa: farina, zucchero, uova, latte, burro per ungere la padella in cui li cuocerete.
Ecco come preparare le frittelle di mele
Ingredienti per 8 pancake:
Per i pancake: pancake alle mele
- 150 g di farina
- 30 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 2 uova
Per il ripieno: frittelle di mele
- 3 mele
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Marmellata di albicocche (ricetta marmellata di albicocche fatta in casa)
- Zucchero a velo
- Burro
Preparazione:
- In un’insalatiera capiente mettete la farina e lo zucchero, quindi mescolate con una frusta.
- Versare poco alla volta il latte continuando a montare fino ad ottenere un composto senza grumi.
- Una volta che l’impasto sarà omogeneo, aggiungete le uova una ad una, integrandole con cura.
- Coprite poi la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 15 minuti.
- Nel frattempo preparate le mele: lavatele, asciugatele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.
- Trasferite le mele in un pentolino, aggiungete lo zucchero e la cannella, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si rompano.
- Una volta che le mele saranno tenere, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Scaldate una padella leggermente unta con una noce di burro.
- Togliere l’impasto dal frigorifero e, con l’aiuto di un piccolo mestolo, prelevare una porzione di impasto, versarlo nella padella, roteandolo per distribuire uniformemente l’impasto e ottenere un disco sottile.
- Cuocete il pancake per circa 2 minuti, poi giratelo ancora per qualche secondo.
- Trasferisci ogni crêpe cotta su un piatto da portata e ripeti fino ad esaurimento della pastella.
- Per il ripieno, spalmare su ogni frittella uno strato sottile di marmellata, quindi disporre su una metà della frittella dei pezzetti di mela.
- Piegate poi a formare una mezzaluna e servite le vostre frittelle di mele.
