I gamberi gratinati all’arancia sono un antipasto o un secondo piatto delizioso. Se vi piace il pesce e soprattutto i crostacei, questa ricetta sarà amore al primo assaggio!
I gamberi vengono cotti al forno, avvolti in una delicata panatura e conditi con un’emulsione a base di olio e succo d’arancia, che accompagna ed esalta il gusto dolce e intenso dei gamberi.
I gamberi gratinati all’arancia sono perfetti anche per un aperitivo chic e sono molto facili da preparare.
Come preparare i gamberi gratinati all’arancia
Ingredienti per 4 persone :
800 g di gamberi
1 arancia
Pane grattugiato
Il sale
Pangrattato
Prezzemolo
Pepe
1 buccia di limone grattugiata
Per l’emulsione
40 ml di succo d’arancia
10 ml di succo di limone
60 ml di olio d’oliva
1 pizzico di sale
Preparazione:
Suggerimento: consiglio di utilizzare gamberi freschi. Ma si possono usare anche gamberi argentini o gamberi rossi scongelati. Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente e metterli su un tagliere.
Togliere la testa, farli diventare gamberi, incidere delicatamente il guscio e la coda e rimuoverli con le mani. Trasferire i gamberi puliti in una ciotola.
Preparare l’emulsione: in un bicchiere, mescolare l’olio, il succo di limone, il succo d’arancia e un pizzico di sale. Emulsionare energicamente con una forchetta per ottenere una salsa liscia e cremosa.
Trasferire l’emulsione nella ciotola con i gamberi. Aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e mescolare bene.
Lasciare insaporire per 10-15 minuti.
Trasferire i gamberi con un po’ di emulsione (circa 2 cucchiai per porzione) sulle capesante con una fetta di arancia alla base.
È anche possibile disporre i gamberi in una teglia da forno con qualche fetta d’arancia alla base. Aggiungere poi qualche cucchiaio di emulsione.
Cospargere i gamberi con il pangrattato. Irrorare con olio d’oliva. Infornare a 200°C per 8-10 minuti.
Se necessario, terminare la cottura sulla griglia per qualche istante.
I gamberi gratinati all’arancia sono pronti! Serviteli caldi e fragranti.
