Le frittelle di mele riportano alla mente ricordi di vari momenti della mia vita e sono tutti bei ricordi! Dalle vacanze in famiglia, alle fiere di campagna in estate, un piccolo negozio di campagna vicino a casa nostra che li faceva in casa ed erano sempre freschi e serviti in un sacchetto di carta, a mia madre che li preparava per noi come regalo. Non c’è niente come una frittella di mele fresca, calda e perfettamente glassata!
Ingredienti:
FRITTELLE DI MELE
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di zucchero
2 cucchiaini. lievito in polvere
1/2 cucchiaino. sale
1 1/2 cucchiaino. cannella
1/3 di tazza di latte
2 uova
3 cucchiai di salsa di mele
2 grandi mele Granny Smith o Honey Crisp sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadini
Olio di canola per friggere
SMALTO
2 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte
1/2 cucchiaino di vaniglia
Come fare le frittelle di mele grandi:
Posizionare le griglie di raffreddamento su teglie ricoperte di carta oleata. Accantonare.
Sbatti insieme farina, zucchero, lievito, sale e cannella in una ciotola media.
Fai un pozzo al centro e aggiungi 1/3 di tazza di latte, uova e salsa di mele.
Mescola solo per unire.
Piegare le mele.
Scaldare 1 ½ – 2 pollici di olio in una padella di ghisa pesante, forno olandese o friggitrice a 375 ° F.
Fai cadere circa 1/4 di tazza di pastella per frittella in olio bollente; diffondendolo mentre cadi.
Cuocere ogni lato fino a doratura; circa 2 minuti per lato.
Rimuovere su salviette di carta per drenare.
Prepara la glassa
In una ciotola capiente, sbatti insieme 1/4 di tazza di latte, zucchero a velo e vaniglia.
Immergi ogni frittella nella glassa girando per assicurarti che entrambi i lati siano ricoperti.
Posizionare sulle griglie per asciugare all’aria e sgocciolare.
APPUNTI
• Fare attenzione a non mescolare troppo la pastella perché potrebbe rendere dure le frittelle.
• Non sovraccaricare la padella durante la frittura in modo che le ciambelle cuociano uniformemente e la temperatura dell’olio sia più facile da mantenere.
• È importante usare un termometro per caramelle per mantenere la corretta temperatura dell’olio.
• Un forno olandese o una padella in ghisa aiuta l’olio a mantenere la temperatura.
• Cerca di mantenere una temperatura costante di 375° F. Quando aggiungi la pastella, la temperatura scenderà leggermente – aumenta leggermente il calore. Poi, quando toglierete le frittelle dall’olio la temperatura aumenterà quindi dovrete abbassare un po’ la fiamma.
• Togliere le frittelle fritte su carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.
• Conservare le frittelle cotte raffreddate avvolte in fogli di carta assorbente in un sacchetto di carta marrone. Questo li manterrà freschi più a lungo.
