Insalata di pasta con zucchine e gamberetti, un antipasto veloce e gustoso. L’estate è arrivata e non vediamo l’ora di organizzare picnic, insalate fredde e altre ricette senza cottura. Oggi vi propongo un’insalata di pasta con zucchine e gamberetti facile da preparare. Ho utilizzato gamberetti sgusciati e bolliti surgelati. Se utilizzate gamberi non precotti, dovete lessarli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Come preparare l’insalata di pasta con zucchine e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
250 g di gamberetti sgusciati surgelati precotti
500 g di orecchiete
3 zucchine
olio d’oliva
sale
Preparazione:
Scongelare le mazzancolle, anche sotto l’acqua corrente fredda (se le mazzancolle che utilizzate non sono precotte, dovete lessarle).
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzi.
Cuocere le zucchine in padella con olio d’oliva e sale fino a quando non saranno cotte ma ancora croccanti.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata
Scolarle e metterle in una casseruola con abbondante olio d’oliva.
Poi lasciarle raffreddare
Aggiungere le zucchine e i gamberetti e mescolare
L’insalata di pasta alle zucchine è pronta!
