La dieta delle galline influisce direttamente sul colore del tuorlo, a causa della presenza di carotenoidi negli alimenti vegetali, che si accumulano nel grasso del tuorlo. Gli agricoltori che conoscono questo processo possono regolare la colorazione dei tuorli offrendo alimenti ricchi di questi pigmenti naturali. Ecco come varia il colore del tuorlo a seconda dellalimentazione delluccello: Giallo chiaro: le galline allevate in gabbia, alimentate solo con mangimi industriali, producono uova con tuorli molto chiari. Giallo arancione: le galline che, anche se in confinamento, hanno accesso limitato a piante e insetti, generano tuorli un po più intensi. Arancione intenso: le galline allevate allaperto, con una dieta varia che include scarti di coltivazioni, verdure e insetti, producono uova con tuorli di colore più scuro e ricchi di nutrienti. I carotenoidi, pigmenti naturali presenti in vegetali e insetti, sono i responsabili di questa variazione. Più naturale e diversificata è la dieta della gallina, più viva e nutriente sarà la gemma delluovo.