La joya oculta del jardín: el amaranto, mucho más que una simple maleza. Rústico, adaptable y lleno de nutrientes, este vegetal humilde es una auténtica fuente de salud que muchos pasan por alto. Sus hojas y semillas concentran vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas que transforman cualquier plato en un alimento funcional. 10 beneficios poderosos del amaranto Huesos fuertes Calcio abundante que mantiene la estructura ósea y ayuda a prevenir la osteoporosis. Corazón protegido Fibra, antioxidantes y potasio que regulan la presión arterial, reducen colesterol y ayudan al buen funcionamiento cardíaco. Prevención de la anemia Rico en hierro, esencial para formar hemoglobina y elevar los niveles de energía. Sistema inmune reforzado Vitamina C que impulsa las defensas naturales del cuerpo frente a infecciones. Visión saludable Vitamina A y betacaroteno que cuidan los ojos y previenen problemas como la ceguera nocturna. Proteína vegetal completa Las semillas contienen aminoácidos esenciales; un aliado perfecto para dietas vegetarianas o veganas. Digestión equilibrada Fibra que mejora el tránsito intestinal, alimenta la microbiota y estabiliza el azúcar en sangre. Acción antiinflamatoria natural Componentes bioactivos que ayudan a reducir la inflamación en articulaciones y tejidos. Poder antioxidante Flavonoides y ácidos fenólicos que combaten el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Nutriente en cada hoja Vitaminas A, C, K, hierro, calcio, magnesio y potasio en una sola planta resistente y fácil de cultivar. 綾 Cómo usar el amaranto en la cocina Hojas jóvenes en ensaladas para un toque fresco y nutritivo. Salteado o al vapor, igual que las espinacas, con ajo y aceite de oliva. Añadido a sopas y guisos para enriquecer sabor y nutrientes. En batidos, combinado con frutas para un refuerzo vitamínico. Semillas cocidas como la quinoa, o molidas para pan, galletas y masas. Precauciones esenciales El amaranto es muy nutritivo, pero algunas especies contienen oxalatos, que pueden afectar a personas con tendencia a cálculos renales. Consumir con moderación y asegurarse de que provenga de zonas libres de pesticidas. Un tesoro que crece solo Verlo como maleza es perder una oportunidad: es un vegetal completo, resistente y con un valor nutricional excepcional. Incorporarlo a tus platos es una manera sencilla de enriquecer la dieta y aprovechar un recurso natural que muchos desechan sin saber lo que vale.