Se siete alla ricerca di un piatto perfetto per una cena autunnale, i muffin alla zucca sono perfetti! La zucca è un ortaggio molto ricco di sostanze nutritive; è ricca di antiossidanti che riducono il rischio di malattie cardiovascolari.
Grazie all’elevata concentrazione di vitamina C, vitamina A e vitamina E, la zucca aumenta notevolmente il sistema immunitario. Inoltre, favorisce la salute della pelle e degli occhi. Un ingrediente sano con cui preparare una cena deliziosa e gustosa.
Come preparare i muffin alla zucca
Ingredienti per 15 muffin:
300-400 g di zucca
100 g di farina di mais
60 ml di latte
40 g di parmigiano grattugiato
5 g di lievito in polvere
2 cucchiai di semolino
2 cucchiai di olio d’oliva
2 uova
1 pizzico di sale
burro
noce moscata
Prezzemolo tritato
Preparazione:
Per prima cosa, pulire la zucca eliminando i semi.
Sbucciare la zucca e grattugiarla. Trasferirla in una ciotola. Aggiungere il prezzemolo tritato.
In un’altra ciotola, sbattere le uova e aggiungerle alla zucca grattugiata.
Aggiungere il sale, il latte, la farina, il semolino, il parmigiano, la noce moscata, l’olio e il lievito. Mescolare bene con una spatola.
Versare 2 cucchiai di impasto in ogni teglia per muffin imburrata.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
