Sebbene siano uno dei frutti più popolari, le ciliegie sono disponibili solo per un breve periodo dell’anno. Ma se le ciliegie sono conservate correttamente, possono essere gustate tutto l’anno. Vieni con me a scoprire i diversi modi di conservare questi meravigliosi frutti.
Le migliori ciliegie conservate
Ci sono tipi di frutta disponibili tutto l’anno in diverse varianti, come ad esempio mele o banane. Lo stesso non vale per le ciliegie , che sono disponibili per poco più di un mese all’anno, da maggio a giugno. Questi piccoli frutti rossi hanno però un gusto davvero unico ed è un peccato che si possano mangiare solo per così poco tempo.
E se ti dicessi che esistono tecniche di conservazione che ti permetteranno di gustare le ciliegie tutto l’anno? Pensare di gustare le ciliegie in inverno o in autunno sembra impensabile, eppure oggi vi svelerò alcuni semplici consigli che vi permetteranno di farlo. Ma prima vedremo come farle durare il più a lungo possibile dopo l’acquisto, nel periodo in cui sono disponibili.
Ciliegie fresche: come conservarle?
Quante volte abbiamo comprato ciliegie solo per doverne buttare via più della metà il giorno dopo? Un numero infinito di volte. Il segreto per avere ciliegie fresche il più a lungo possibile è controllare meglio il nostro acquisto. Se intendiamo mangiare le ciliegie subito, possiamo acquistarle anche più mature. Ma se la nostra intenzione è quella di lasciarle per qualche giorno in frigo , meglio accertarsi che non siano troppo mature al momento dell’acquisto.
Un’altra precauzione è averla una volta a casa. Togliamo tutti i frutti ammaccati, sciacquiamo bene quelli sani e li asciughiamo. Conservateli poi in un sacchetto di carta, possibilmente con il gambo ancora attaccato. Questi piccoli accorgimenti ci permetteranno di riuscire a conservare le ciliegie fresche anche per 4-5 giorni. E se volessimo gustare le ciliegie tutto l’anno? Scopriamo alcune tecniche di conservazione che ci permetteranno di farlo.
Tecniche di conservazione
Qualunque sia la tecnica di conservazione che decidi di utilizzare, devi prima applicare questi piccoli accorgimenti. Le ciliegie andranno lavate, asciugate e private del picciolo . Per la maggior parte delle conservazioni è necessario anche denocciolarle . Poi, denocciolate o no, devono essere messe a bagno in acqua e limone per evitare l’ossidazione. Vediamo quindi 5 diverse tecniche di conservazione delle ciliegie.
- In freezer: intero o denocciolato, la tecnica da utilizzare è la stessa. Prendiamo un vassoio e adagiamo all’interno i frutti, senza sovrapporli. Li mettiamo in freezer per cinque ore o comunque fino a quando non saranno congelati. A questo punto prendiamo le ciliegie e le mettiamo in un sacchetto da freezer, e le lasciamo in freezer finché non decidiamo di mangiarle. Quando vogliamo mangiare i frutti, non ci resta che metterli in frigorifero per circa un’ora e poi a temperatura ambiente. D’ora in poi saranno come appena colti;
- Cubetti di ciliegie : questa è sicuramente la tecnica di conservazione più creativa e divertente. Avremo ancora bisogno del congelatore e anche di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. In questo caso le ciliegie non vanno private del picciolo. Procediamo in modo semplice, in ogni cubetto dello stampo adagiamo un frutto poi copriamo con acqua. Quindi mettete in freezer fino a completo congelamento. Questi simpatici cubetti di ghiaccio possono essere usati per decorare bevande fredde e cocktail;
- Sciroppo: basta preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Metti le ciliegie in un barattolo sterilizzato e coprile con lo sciroppo. Chiudiamo tutto e riponiamo in dispensa. Volendo si può aggiungere allo sciroppo una parte di alcol, creando delle ciliegie nell’alcool;
- Marmellata : questa è probabilmente la tecnica più utilizzata, principalmente dalle nostre nonne. Tuttavia, preparare la marmellata di ciliegie è molto semplice e veloce. In una casseruola mescolate le ciliegie snocciolate con lo zucchero (pari alla metà del peso della frutta). Si cuoce fino a raggiungere una consistenza ridotta e cremosa. La marmellata ancora calda viene poi posta in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente. Possiamo quindi gustare questa marmellata tutto l’anno;
- Essiccazione : l’essiccazione delle ciliegie snocciolate permetterà loro di conservarsi per 4/5 mesi. Le ciliegie così conservate possono essere utilizzate reidratate, in varie preparazioni, sia per dolci che per tisane. Per i più temerari possono essere utilizzati anche per preparazioni salate, risotti, carni e torte salate.
