Les stades de maturation de la banane 1 Vert Banane encore ferme, parfaite pour un effet probiotique naturel. Oui, cest celle quon ouvre parfois en forçant trop et qui finit par sécraser dans la main. 2 Un peu mûre Riche en fibres et encore pauvre en sucres. Léquilibre idéal pour grignoter sans culpabiliser. 3 Mûre Douce, parfumée et toujours riche en fibres. Cest souvent à ce stade quon en mange trop vite et quun fil reste coincé classique. 4 Très mûre Texture fondante, mais un peu moins de vitamines. Elle finit souvent dans un smoothie improvisé de dernière minute. 5 Trop mûre Très sucrée, parfaite pour un banana bread express. Cest la fameuse banane oubliée dans le panier mais finalement sauvée en cuisine.