Linguine alla Crema di Broccoli e Noci 復 Ingredienti per 4 persone: 360 g di linguine 復 200 g di broccoli 龍 1 spicchio daglio 12 noci 燎 100 g di robiola 㮝 Olio extravergine doliva q.b. 蓼 Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: 1 Cuocere i broccoli Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessate i broccoli per 6-7 minuti, finché non diventano morbidi ma ancora di un bel verde brillante. 2 Preparare la base aromatica Nel frattempo, in una padella scaldate un filo di olio extravergine doliva e fate soffriggere lo spicchio daglio tagliato a pezzetti. Quando sarà dorato, rimuovetelo per evitare che sovrasti il sapore del piatto. 3 Tostare le noci Sgusciate le noci e tritate grossolanamente i gherigli. Aggiungeteli nella padella con lolio aromatizzato e tostateli a fiamma bassa per pochi minuti, fino a quando sprigioneranno il loro profumo. 4 Unire i broccoli e la robiola Scolate i broccoli direttamente nella padella con le noci, conservando lacqua di cottura. Aggiungete la robiola e schiacciate i broccoli con una forchetta fino a ottenere una crema rustica. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per ottenere una salsa più fluida. Regolate di sale e pepe. 5 Cuocere la pasta e completare il piatto Utilizzate la stessa acqua di cottura dei broccoli per lessare le linguine fino a renderle al dente. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la crema di broccoli e noci. Mescolate bene a fuoco basso, aggiungendo un po di acqua di cottura se necessario, per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. 6 Servire e gustare Impiattate le linguine e completate con una spolverata di pepe nero, qualche gheriglio di noce intero e un filo di olio extravergine doliva per esaltare il sapore. Consigli e varianti Per un sapore più deciso, sostituite la robiola con gorgonzola dolce o ricotta di capra. Se amate il contrasto croccante, aggiungete noci tostate intere alla fine o qualche briciola di pane tostato. Per un tocco extra di freschezza, aggiungete scorza di limone grattugiata prima di servire. Se preferite un sapore più intenso, potete unire un pizzico di peperoncino nellolio aromatizzato con laglio. Un piatto dal sapore delicato ma avvolgente, perfetto per ogni occasione! 復 Buon appetito!