In un mondo di mode culinarie, anche trovare mandarini freschi tutto l’anno al supermercato è impossibile, perché sono un frutto invernale di stagione.
Alcuni metodi di conservazione permettono di beneficiare degli alimenti nelle stagioni in cui non sono disponibili nei supermercati.
Se amate i mandarini e sentite la mancanza di questo succoso frutto dopo l’inverno, in questo articolo potrete capire come conservarli fino al loro “ ritorno ”.
Mandarini, frutta di stagione
Tra tutti gli agrumi, i mandarini si sono guadagnati un posto speciale nei gusti di molti, compresi i bambini, che solitamente sono resistenti a cibi e frutta sani.
La raccolta dei mandarini avviene tra ottobre e febbraio , dopodiché siamo costretti a salutarli l’anno prossimo. Dopotutto, nel loro momento ottimale di maturazione, è allora che possiamo trovarlo più gustoso, non solo più economico.
Mangiare cibi di stagione significa assumere cibi che vengono coltivati e prodotti vicino al nostro luogo di residenza, con le stesse condizioni ambientali e senza necessità di importarli dall’estero.
Con questa scelta diamo priorità ai prodotti di stagione , elemento che favorisce lo sviluppo e l’economia dei produttori locali, favorendo al contempo la crescita sociale ed economica del nostro Paese.
Questo però potrebbe non rappresentare un ostacolo se sapremo sfruttare un trucco del passato per avere sempre mandarini freschi che durino 12 mesi.
Conservare la frutta , come i mandarini, è abbastanza semplice, e possiamo divertirci a gustare un mandarino anche se è giugno o agosto, come?
Non ci resta che adottare un consiglio del passato , ancora valido e facile da preparare, vediamo quindi come fare.
Mandarini sempre freschi, con un pizzico del passato
La polpa del mandarino, così succosa e dolce, contiene diverse vitamine e tra queste la vitamina C, oltre alle vitamine A e P, A e P , quest’ultima utile se vogliamo contrastare la ritenzione idrica e allo stesso tempo favorire la diuresi. .
Per la conservazione dei mandarini sempre freschi avremo bisogno di:
- 2 kg di mandarini,
- barattoli di conservazione,
- acqua bollente,
- 2 chiodi di garofano,
- 1 stecca di cannella,
- 180 g di zucchero semolato.
Preparazione
Per la composizione di questa “conserva” pensata per avere sempre in casa mandarini freschi, si comincia sbucciando i mandarini che devono essere ben sodi.
Una volta privata della pelle esterna, che può essere utilizzata in altri nodi , eliminiamo anche tutte le parti bianche, quella che porta il nome di “albedo” che contiene una grande quantità di fibre,
Solitamente questa parte va consumata, date le sue proprietà, ma per la nostra ricetta va eliminata.
Quindi a questo punto i mandarini dovranno essere posti in barattoli puliti e bisognerà versarvi dell’acqua calda, quindi lasciarli riposare per circa 15 minuti coperti con il coperchio del barattolo.
Trascorso il tempo di riposo, si raccoglie in una pirofila tutto il liquido dei vasetti e si aggiungono gli ingredienti, ovvero i 2 chiodi di garofano, una stecca di cannella e lo zucchero semolato, e si porta ad ebollizione .
Non è necessario che la pietanza rimanga a lungo sul fuoco, basterà sciogliere bene lo zucchero e lasciare che le spezie insaporiscano l’acqua.
Una volta pronti, si riempiranno nuovamente i barattoli di vetro , eliminando le spezie dalla padella.
Una volta riempiti i barattoli, chiudi bene i coperchi e metti i barattoli in un panno o un tovagliolo finché non si raffreddano.
Quando saranno freddi potremo metterli in dispensa, pronti da gustare anche fuori stagione, ma sempre freschi.
