La marmellata di more selvatiche senza gelificante (ricetta della nonna) è cremosa, rustica e deliziosa! Per fare la marmellata di more ho usato more selvatiche e zucchero, quindi ingredienti freschi! La marmellata di more è piacevole e facile da fare.
Come fare la marmellata di more
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di more
500 g di zucchero
Limone
Preparazione:
Lavare le more sotto l’acqua corrente per qualche minuto, quindi scolarle.
Mettere le more in una casseruola, quindi aggiungere lo zucchero e qualche goccia di succo di limone.
Mescolare con un cucchiaio di legno e portare a ebollizione.
Continuare a mescolare con il cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza cremosa
Lasciare bollire per circa 20/25 minuti
A metà del processo di ebollizione, frullare velocemente la marmellata con un frullatore a immersione, basteranno una decina di impulsi! Alla fine, verificare la consistenza mettendo mezzo cucchiaino di marmellata di more in un piattino, inclinando il piatto; quando è pronta, sarà difficile farla scivolare sul piatto inclinato quando si raffredda.
Mettere la marmellata di more selvatiche ancora bollente in barattoli di vetro puliti, quindi tappare e capovolgere per favorire il sottovuoto. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta freddi, verificare che i vasetti siano stati messi sottovuoto premendo al centro del tappo, NON si deve sentire il classico click-clack.
Quanto zucchero c’è nella marmellata di more?
State pensando di fare la marmellata di more senza zucchero? Tanto vale farlo! Prima di tutto assaggiate la vostra frutta, se l’avete raccolta in agosto e con un punto di maturazione perfetto, avrete delle more grandi, dolci, dolcissime!
Il mio consiglio è quello di valutare in base ai vostri gusti ed eventualmente provare. In questo caso, però, vi consiglio di prepararne piccole quantità (piccoli vasetti) in modo da poterle consumare subito dopo l’apertura. Lo zucchero, infatti, agisce come conservante.
Per sicurezza, consiglio di far bollire i vasetti pieni a bagnomaria per circa 10 minuti, cioè di mettere i vasetti in una pentola piena d’acqua e farli bollire per 10 minuti, poi lasciarli raffreddare nell’acqua e quindi controllare il sottovuoto.
