La ricetta è semplice e veloce e permette di fare un pranzo leggero, si può cucinare in qualsiasi momento. È un piatto morbidissimo e goloso a base di melanzane bruciate, sgombro, peperoni canditi, soprattutto se lo accompagnate con un’insalata verde.
Tutti possono facilmente innamorarsi di questa melanzana bruciata, sgombro e peperoni canditi. Perciò, per soddisfare la vostra famiglia, preparate questa ricetta per loro.
Ingredienti:
Sgombro :
1 sgombro di 450 g
4 cl di aceto di riso
4 rametti di basilico
1 limone Mayer
Caviale di melanzane “brulée” :
1 peperone rosso
3 spicchi d’aglio
4 rametti di timo fresco
1 peperone giallo
4 pezzi di melanzane viola grandi
Croccante di farina di ceci :
40 g di farina di ceci
50 g di acqua
4 cl di olio d’oliva
Preparazione:
Come preparare questa Melanzana bruciata, sgombro, peperoni canditi?
SGOMBRO:
Sollevare i filetti di sgombro e rimuovere le lische. Tagliare i filetti a smussi. Spremere il limone e mescolarlo con l’aceto di riso. Salare, pepare e aggiungere il pepe di Espelette. Sei minuti prima di servire, marinare gli sgombri con questa preparazione. Poi metteteli in una salamandra o sotto un grill molto caldo per 1 minuto.
CAVIALE DI MELANZANE “BRULEE”:
Lavare e asciugare le melanzane e cospargerle con piccoli pezzi di aglio. Disporre in una pirofila e cospargere di olio d’oliva. Infornare a 230 °C per 15 minuti, quindi ridurre il forno a 110 °C per 20 minuti. A cottura ultimata, togliere la polpa, conservando la buccia. Frullare un terzo della polpa con la buccia, condita con sale e pepe. Frullare con olio d’oliva e raffreddare.
TEGLIE CRISPIDE:
Mescolare la farina di ceci con l’acqua e l’olio d’oliva. Passare al setaccio. In una padella calda, formare dei dischi di 10 cm di diametro. Togliere e mettere su carta assorbente per 2 ore.
PEPERONI DI MARE:
Lavare e asciugare i peperoni. Cuocerli in una pirofila con 4 spicchi d’aglio e un rametto di timo per 25 minuti a 180°C. A fine cottura, togliere la pelle e i semi. Decorateli secondo i vostri gusti.
MONTAGGIO :
Disporre tutti gli elementi come mostrato nella foto.
Le vostre melanzane bruciate, lo sgombro e i peperoni canditi sono pronti!
