Melanzane viola ripiene di prosciutto e mozzarella 

Le melanzane viola ripiene sono un delizioso contorno o antipasto. Conosci le melanzane viola? A me piacciono cotte al forno: sono deliziose! Oggi li ho fatti ripieni di prosciutto e mozzarella

Ecco come preparare le melanzane viola ripiene

Ingredienti:

• 2 melanzane viola
• 200 g di mozzarelle
• Olio d’oliva
• Foglie di menta
• 200 g di prosciutto
• Pangrattato
• Sale

Preparazione:

1. Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza.
2. Passate le fette di melanzane nell’olio d’oliva e poi nel pangrattato.
3. Disporre le melanzane su una teglia ricoperta con carta da forno.
4. Versate un filo d’olio e infornate a 180° per 15 minuti.
5. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
6. Adesso mettete un po’ di prosciutto e di mozzarella su ogni fetta di melanzana.
7. Piegateli a mezzelune e disponeteli nuovamente nella teglia ricoperta con carta da forno.
8. Aggiungete un filo d’olio, sale e qualche foglia di menta.
9. Infornare a 180°C per 10-15 minuti.
10. Servire caldo.