INGREDIENTI
900 g di costata di manzo senza grassi, tagliata a fette sottili (circa 150 g per ospite)
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di prezzemolo
2 uova intere
50 cl di latte
500 g di pangrattato (ottenuto dal pane del giorno precedente, che sarà più umido)
olio per friggere
PREPARAZIONE
Con un martello ammorbidire leggermente le fette di controfiletto. Sbucciare, sgrassare e tritare l’aglio. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Mescolare l’aglio, il prezzemolo, le uova sbattute e il latte in una ciotola e condire con sale e pepe. Marinare le fette di controfiletto per 1 ora in questa marinata.
Spargere il pangrattato in un piatto e ricoprire generosamente ogni fetta di controfiletto. Premete con la punta delle dita in modo che il pangrattato aderisca all’uovo sbattuto, quindi giratele con attenzione e ripetete la stessa operazione sull’altro lato. Ripetete questo procedimento per ogni fetta in modo che la carne sia ben ricoperta di pangrattato.
Scaldare un grande bagno d’olio in una padella a 180°. Friggere la milanesa a fuoco vivo per circa 2 minuti per lato. Quando sono dorate, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti. Scolare la carne su carta assorbente e servire immediatamente.
