Le frittatine al pomodoro sono un secondo piatto facile e veloce da preparare. Una ricetta siciliana, a base di uova e una deliziosa salsa di pomodoro.
Mia nonna mi preparava spesso questo piatto. Ricordo il suo pane caldo fatto in casa, o toast, intinto nel sugo di pomodoro. Le uova preparate in questo modo piaceranno a tutti, bambini e adulti.
Un piatto facile e veloce, perfetto per una cena in famiglia. Mini-frittatine, fragranti e gustose!
Come fare le mini frittate di pomodoro
Ingredienti per 2 persone:
- 3 uova
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 pizzichi di pepe
- 3 foglie di basilico
Preparazione :
- Per preparare le mini frittatine, iniziate a sbattere le uova in una ciotola
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe e unire il formaggio grattugiato e il pangrattato
- Mescolare bene per ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella
- Quando è caldo, friggete il composto a cucchiaiate. Per ogni mini frittatina utilizzare 2 cucchiai di impasto
- Cuocete le frittate per circa 1 minuto per lato. Devono risultare dorate e gonfie
- Una volta cotte scolatele su carta assorbente.
- Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro
- In una padella capiente versate un filo d’olio d’oliva
- Soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio
- Quindi aggiungere la passata di pomodoro
- Condire con sale e pepe, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Quando il sugo sarà cotto, aggiungete le frittatine, precedentemente preparate
- Proseguite la cottura delle mini frittatine nel sugo di pomodoro per circa 5 minuti.
- Trascorso questo tempo aggiungete il basilico e servite subito le frittatine al sugo di pomodoro
