Muffin allo yogurt e albicocca leggeri, profumati e facili da preparare, una sana colazione o merenda fatta in casa, perfetti anche per la merenda. La ricetta di questi deliziosi e umidi muffin utilizza ingredienti genuini; la preparazione è velocissima e non è necessario utilizzare lo sbattitore elettrico. Questi muffin rimangono umidi per giorni e hanno il sapore delle torte fatte in casa che facevano le nonne.
Come fare i muffin allo yogurt e albicocche
Ingredienti per 6 muffin:
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 125 g di yogurt bianco o all’albicocca
- 100 g di zucchero
- 2 albicocche
- 5 g di lievito in polvere
- 50 ml di olio di semi di girasole
- Zucchero perlato
Preparazione :
- In una ciotola versate lo yogurt
- Aggiungere l’olio di semi di girasole, lo zucchero e mescolare con una frusta o una spatola
- Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà ben assorbito
- Aggiungere gradualmente la farina e il lievito e mescolare energicamente con una frusta
- Lavate e tagliate a pezzetti le albicocche
- Unitene un po’ al composto e mescolate bene
- Imburrate e infarinate gli stampini da muffin e versate in ognuno l’impasto, lasciando due dita dal bordo perché si gonfieranno durante la cottura
- Decorate la superficie dei muffin con il resto delle albicocche e la granella di zucchero
- Cuocere i muffin allo yogurt e albicocca a 170°C per circa 20 minuti
- Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Deliziosi e profumati, questi muffin allo yogurt e albicocca rimangono umidi per giorni
