Il pane è un alimento che consumiamo giornalmente, ma che tende a deteriorarsi molto in fretta, a prescindere che sia fatto in casa o acquistato in panetteria. Proprio per questo è importante conoscere i metodi giusti per conservarlo e non commettere errori. Tra questi c’è quello di mettere il pane nel frigorifero: scopriamo perché non andrebbe fatto!
Sicuramente, quando si parla di conservazione degli alimenti, il frigorifero è la prima cosa che ci viene in mente, che consente di tenere freschi molti cibi. Eppure, gli esperti di nutrizione sconsigliano di usare questa tecnica anche per il pane, dato che il suo gusto e la sua freschezza potrebbero risentirne.
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Perché è sbagliato conservare il pane nel frigorifero?
Molte persone sono solite riporre il pane appena acquistato nel proprio frigorifero, nel tentativo di farlo durare per qualche giorno in più. In realtà però questo non è affatto il miglior metodo per conservarlo, dato che il pane perderà del tutto la sua freschezza e il suo sapore.
Questo accade a causa delle basse temperature presenti nel frigo, che vanno ad alterare le molecole di amido presenti nel pane determinandone una retrogradazione. Infatti, l’amido, che si costituisce di lunghe catene di glucosio, è il principale responsabile della morbidezza e freschezza del pane stesso.
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Vediamo allora quali sono dei rimedi alternativi per conservare una pagnotta di pane, senza rischiare di alterarne il gusto e l’aspetto:
- Avvolgilo in un asciugamano asciutto e conservarlo in un luogo a temperatura ambiente;
- Inseriscilo in una scatola di metallo o di bambù, che ti consentirà di limitare il processo di disidratazione;
- Per una conservazione duratura puoi metterlo nel congelatore, evitando però di scongelarlo con il microonde.
Infine, qualora il pane dovesse indurirsi troppo, puoi rimediare bagnandolo con un po’ d’acqua ed infornandolo a 60° per qualche minuto. In questo modo riacquisterà la sua consistenza, tornando ad essere morbido e croccante.
