Ingredienti (2 persone) :
- 4 uova
- 2 patate medie
- 2 scalogni
- alcuni pomodori ciliegia
- qualche fetta di chorizo dolce o forte
- prezzemolo
- burro
- sale e pepe nero
Preparazione della frittata di patate, pomodorini e chorizo
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi…
Sbucciare e tritare gli scalogni.
Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.
Sciacquare il prezzemolo e tritarlo in 2 cucchiai.
Sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungere le patate tagliate a cubetti e gli scalogni tritati.
Lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le fette di chorizo e cuocere per altri 5 minuti.
Sbattere le uova con il prezzemolo tritato e condire con sale e pepe.
Versare il composto nella padella, aggiungere i pomodorini e cuocere per qualche minuto a piacere.
Servire immediatamente e accompagnare con un’insalata o del pane…
Buon appetito!
