Ingredienti:
500 grammi di farina di frumento
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di lievito secco
1 tazza e mezzo di acqua
3 cucchiai di burro o olio
Preparazione:
- Formare una fontana di farina, mettere al centro il lievito e mezzo bicchiere di acqua a sciogliere. Attendere 10 minuti affinché il lievito si attivi.
- Mescolare poco alla volta la farina di grano con l’acqua. Aggiungere gradualmente il sale e lo zucchero.
- Aggiungere il grasso vegetale o l’olio e continuare a integrare l’impasto con forza.
- Impastare per 10 minuti fino a formare una massa elastica e compatta. Deve staccarsi facilmente dal tavolo di preparazione.
- Una volta raggiunta la consistenza, mettete l’impasto in una ciotola e copritelo con della pellicola in modo che non si asciughi. Lascia riposare fino a quando non raddoppia le sue dimensioni. Ad una temperatura di 23ºC. Ci vuole circa 1 ora, questo può variare a seconda delle condizioni.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo di nuovo con forza. Tagliatela in 10 parti uguali.
- Prendi ciascuna delle parti e modellale in una palla. Successivamente, appiattiscilo un po ‘e piega i contorni verso l’interno. Infine girare un po’ la pasta verso il centro in modo che prenda la forma di un bolillo. Potete mettere un po’ di farina sul tavolo per facilitare il procedimento. Adagiateli su un vassoio foderato di carta oleata.
- Attendere un attimo che l’impasto raddoppi nuovamente di volume.
- Con un coltello praticate un taglio profondo circa un centimetro lungo la bobina.
- Riscaldare il forno a 250ºC e inserire la teglia. In fondo mettete un altro vassoio con dell’acqua, questo è il segreto per rendere perfetti i vostri bolillos. Cuocere per 15 minuti o fino a raggiungere il colore desiderato.
