Panelle: Le Croccanti Frittelle di Ceci della Tradizione Siciliana Le panelle sono uno dei simboli dello street food siciliano, in particolare della città di Palermo. Si tratta di frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, spesso servite dentro un panino con una spruzzata di limone per unesplosione di sapore irresistibile. Le panelle nascono come piatto povero, preparato con pochi ingredienti semplici, ma nel tempo sono diventate una specialità amata da tutti. Perfette da gustare calde come antipasto, aperitivo o snack sfizioso, sono facili da preparare in casa e conquistano con il loro gusto autentico e irresistibile. Ingredienti per circa 4 persone 250 g di farina di ceci 750 ml di acqua 蓼 1 cucchiaino di sale 1 mazzetto di prezzemolo tritato opzionale 㮝 Olio extravergine doliva q.b. per friggere Succo di limone q.b. facoltativo Preparazione Versa la farina di ceci in una pentola capiente e aggiungi lacqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta che la miscela è liscia e senza grumi, aggiungi il sale e metti la pentola sul fuoco a fiamma media. Cuoci il composto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. Dopo circa 10-15 minuti, quando il composto si sarà addensato e avrà una consistenza simile a quella della polenta, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, mescolando bene per distribuirlo uniformemente. Versa subito limpasto su un piano di lavoro leggermente unto dolio e livellalo con una spatola fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Se preferisci, puoi stenderlo su un vassoio o versarlo in una teglia foderata con carta forno. Lascialo raffreddare completamente per almeno 30 minuti, fino a quando sarà compatto. Una volta raffreddato, taglia limpasto a rettangoli o a triangoli della dimensione desiderata. Scalda abbondante olio extravergine doliva in una padella e friggi le panelle poche alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare lolio in eccesso e servile subito, accompagnate da una spruzzata di succo di limone per esaltare il sapore. Consigli e varianti Le panelle sono perfette servite dentro un panino croccante, magari accompagnate da qualche fettina di melanzana fritta per unesperienza ancora più autentica. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle al forno a 200C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Si possono gustare calde appena fritte o anche a temperatura ambiente come antipasto o finger food. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero e scaldarle in padella o in forno prima di servirle. Un piatto semplice, economico e ricco di sapore, che racconta la storia della tradizione siciliana con ogni morso. Provale e lasciati conquistare dal loro gusto unico! Buon appetito!