Scopri un connubio perfetto tra tradizione e freschezza con la pasta alla gricia con carciofi, un’alternativa deliziosamente semplice alle sofisticate ricette delle feste. Ispirata alla classica cucina romana, questa preparazione unisce il croccante guanciale e il saporito pecorino alla tenerezza dei carciofi, regalando un’esplosione di sapori irresistibili.
Facile da realizzare e piena di carattere, questa ricetta si distingue per il suo equilibrio: la freschezza dei carciofi stempera la ricchezza del guanciale e del formaggio, trasformando ogni boccone in un’esperienza raffinata. Ideale per Natale o qualsiasi altra occasione, seduce tanto per la sua semplicità quanto per il suo gusto eccezionale, rendendo indimenticabili i vostri pasti festivi senza chiudervi dietro ai fornelli.
Un piatto che piace all’unanimità, dalla nonna ai più piccoli, e che dimostra che i sapori più autentici sono spesso i più facili da condividere!
Ecco come preparare la gricia di carciofi
Ingredienti per 6 persone:
- 500 g di pasta
- 4 carciofi
- 250 g di guanciale (o pancetta)
- 1 limone
- Sale e pepe
- 250 g di pecorino romano
Preparazione:
- Pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Divideteli a metà, eliminate la barbetta interna, quindi tagliateli a fettine sottili.
- Immergerli subito in acqua fredda acidulata con il succo di un limone per evitare che si ossidino.
- Tagliate il guanciale (o pancetta) a striscioline o cubetti, quindi fatelo rosolare in un’ampia padella, senza aggiungere grassi, perché durante la cottura rilasciano i propri grassi.
- Una volta che il guanciale sarà croccante, scolatelo con una schiumarola e mettetelo da parte, lasciando il grasso nella padella. Questo servirà come base per il condimento.
- Scolare con cura i carciofi, quindi aggiungerli nella padella con il grasso del guanciale.
- Cuocerli a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché saranno teneri e leggermente dorati.
- Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Scolatele al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferite la pasta direttamente nella padella contenente i carciofi, poi aggiungete il guanciale croccante e una generosa dose di pepe nero macinato fresco.
- Aggiungete il pecorino romano grattugiato, oltre a un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolare energicamente a fuoco basso fino ad ottenere una salsa cremosa che ricopre perfettamente la pasta.
- Servite subito questo delizioso piatto, guarnendo con pepe nero e ulteriore formaggio. Questo piatto fumante promette di sedurre tutti gli ospiti con la sua ricchezza di sapori e il suo carattere confortante.
