Ingredienti per 4 persone
250 g di farina
4 uova
1/2 l di latte
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
50 g di burro fuso
Preparazione
Mettere la farina in una ciotola con il sale e lo zucchero.
Fare una fontana al centro e versare le uova, leggermente sbattute con una forchetta.
Iniziare a mescolare delicatamente la farina con un cucchiaio di legno. Quando il composto diventa denso, aggiungete il latte freddo a poco a poco, potete usare una frusta ma sempre delicatamente per evitare grumi.
Quando tutto il latte è stato incorporato, l’impasto dovrebbe essere abbastanza fluido; se vi sembra troppo denso, aggiungete un altro po’ di latte.
Aggiungere quindi il burro fuso e mescolare bene.
Cuocere i pancake in una padella calda (non c’è bisogno di grassi, sono già presenti nella pastella).
Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella, farla girare per distribuire la pastella su tutta la superficie, metterla sul fuoco e quando diventa di un colore rosso chiaro, è il momento di girarla.
Lasciare cuocere per circa un minuto su questo lato e la crespella è pronta.
Per finire, ripetere l’operazione fino a esaurimento della pastella.
