Preriscaldare il forno a 200°/°. 6-7. Lavare i peperoni, disporli su una teglia e cuocere in forno per 45 minuti, finché la loro pelle non annerirà.
Scottare il barattolo e il coperchio e lasciarli asciugare all’aria senza pulirli.
Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica ben chiuso o in un contenitore ermetico e lasciateli raffreddare. Private i peperoni della pelle e dei semi, mescolateli con il sale e conservateli ancora caldi nel barattolo pulito. Chiudere con un coperchio idoneo e procedere immediatamente alla sterilizzazione.
Conservare i vasetti in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi.
