Continuando la sua metamorfosi, la portulaca, conosciuta anche come verdolaga, si è evoluta da uno sgradito intruso del giardino in un tesoro prezioso! Questa pianta eccezionale sta facendo un ritorno trionfante sulle bancarelle dei mercati contadini e nei ristoranti prestigiosi, offrendo una fusione di benefici per la salute e soddisfazione culinaria.
Un tempo conosciuta con vari nomi come portulaca da orto e portulaca da giardino, la portulaca sta ora emergendo come un’erbaccia degna di adozione. Acclamato come un superalimento, occupa un posto significativo nel cuore anche di figure importanti come il Mahatma Gandhi, e la sua popolarità è ancora una volta in aumento.
Dimostrando la sua resistenza, questa pianta penetra nelle crepe del pavimento, si infiltra nei giardini ed è addirittura descritta come una “pianta miracolosa” dal dottor Artemis Simopoulos, capo del Centro di genetica, nutrizione e salute. Durante il suo mandato presso il National Institutes of Health, il dottor Simopoulos ha rivelato che la portulaca ha i più alti livelli di acidi grassi omega-3 di qualsiasi verdura a foglia verde.
Con le sue foglie succulente a forma di lacrima, offre un’abbondanza di antiossidanti, vitamine e minerali, posizionandosi come un concentrato nutrizionale. Tuttavia, i suoi meriti non si fermano qui, poiché queste foglie offrono anche un gusto piccante e di limone con un tocco pepato, secondo Sergio Vitale, chef e proprietario del Ristorante Italiano Aldo a Chicago, che ricorda le sue esperienze con la portulaca. Sud Italia.
Sebbene i primi americani, tra cui Martha Washington, apprezzassero la portulaca cruda e in salamoia, la sua popolarità diminuì all’inizio del 1900. Fortunatamente, negli ultimi anni, un rinnovato interesse per questa erba benefica è stato suscitato da agricoltori, raccoglitori e chef innovativi.
Quando si ha a che fare con la portulaca selvatica, un lavaggio meticoloso è essenziale per rimuovere eventuali residui di pesticidi persistenti. Con il suo profilo leggermente salato e piccante, la portulaca è un’ottima aggiunta alle insalate e a vari piatti.
Ricetta Semplice: Pesto Di Portulaca E Basilico
Ingredienti:
- 2 tazze di foglie e gambi giovani di portulaca, lavati e tritati grossolanamente
- 45 g di foglie di basilico, lavate
- 1 spicchio d’aglio
- 45 g di mandorle tostate
- Succo di mezzo limone
- 50 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
- Unisci la portulaca, il basilico, l’aglio, le mandorle e il succo di limone in un robot da cucina.
- Frullare finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Mentre il robot è in funzione, versare gradualmente l’olio d’oliva finché il composto non si emulsiona.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Godetevi questo delizioso pesto su panini grigliati, verdure arrostite, carni o mescolato con la pasta.
Analizziamo ora i benefici nutrizionali della portulaca:
Acidi grassi Omega-3: la portulaca si distingue come una fonte eccezionale di acidi grassi essenziali, cruciali per la salute del cervello e del cuore, soprattutto tra i vegani.
Antiossidanti: ricca di antiossidanti come il glutatione, la portulaca aiuta a proteggere le cellule, combattere i danni e rallentare il processo di invecchiamento.
Minerali: ricca di calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo, manganese, rame, acido folico e selenio, la portulaca colma le lacune della dieta americana standard, contribuendo al benessere generale.
Vitamina C: fonte importante di questa vitamina che potenzia il sistema immunitario, svolge un ruolo chiave nel mantenimento di un sistema immunitario robusto e resistente.
Beta-carotene: ricca di beta-carotene, la portulaca funge da precursore della vitamina A, colmando le carenze comuni in molte persone.
Melatonina: a differenza della maggior parte delle piante, la portulaca contiene melatonina, un ormone essenziale per la regolazione del sonno, rendendola una preziosa fonte naturale.
Riduzione del colesterolo: grazie alla betalaina, un antiossidante presente nella portulaca, aiuta a prevenire i danni del colesterolo ai vasi sanguigni e influenza positivamente i livelli di colesterolo LDL.
Triptofano: la portulaca contiene triptofano, un amminoacido importante che aiuta a regolare l’umore e combatte la depressione.
Abbraccia le meraviglie della portulaca e assapora i suoi benefici medicinali e culinari. Dal suo ricco contenuto di omega-3 al contenuto di melatonina, questa pianta versatile ha molto da offrire sia al tuo benessere che alle tue papille gustative. Lo apprezzi? Condividi l’ispirazione con i tuoi amici!
