Una base ideale per crostata, friabile ma che rimane intatta dopo la cottura, è il sogno di tutti gli amanti della pasticceria. Perfetta per crostate alla marmellata, crostate al cioccolato o anche biscotti natalizi, questa ricetta di pasta frolla è semplice e infallibile.
Per ottenere un impasto che non si sbricioli in cottura e che non si gonfi, il segreto sta nell’assenza di lievito. Questa particolarità gli permette di mantenere una forma impeccabile in forno, ideale per creazioni precise. La sua consistenza friabile e leggermente croccante è ottenuta grazie ad una proporzione attentamente bilanciata di zucchero, che gli conferisce anche un bel colore dorato dopo la cottura.
Prova questa semplice ricetta per ottenere ogni volta risultati professionali, sia per una torta indulgente che per biscotti festivi. Amerai la sua semplicità ed efficacia.
Ecco come preparare la pasta frolla perfetta
Ingredienti per 6 persone:
- 320 g di farina
- 120 g di zucchero
- 95 g di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone o vaniglia
Preparazione:
- Iniziate setacciando la farina in una ciotola. Incorporate il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale, quindi impastate velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso. È fondamentale lavorare velocemente gli ingredienti per evitare che il burro si sciolga a contatto con il calore.
- Aggiungete la scorza di limone o la vaniglia a seconda del gusto desiderato, e continuate ad impastare.
- Trasferire il composto su una spianatoia e impastare per un altro minuto circa fino a formare un impasto liscio.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Foderare con l’impasto uno stampo da 24 cm, quindi utilizzare l’eccesso per formare delle strisce da adagiarvi sopra.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Una volta terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente l’impasto prima di utilizzarlo. Questa versatile pasta frolla si presta anche alla realizzazione di biscotti, offrendo una consistenza friabile e un gusto irresistibile.
