Impasto morbido e gustoso per frittelle e panini
- 3 petti d’anatra
- 40 cl di succo d’arancia
- 1 arancia non trattata
- 2 cipolle
- 4 cucchiai di salsa di soia dolce
- semi di sesamo
- Tagliatelle cinesi
- sale e pepe
- fleur de sel
Preparazione del petto d’anatra all’arancia e salsa di soia dolce
Togliere il petto d’anatra dalla padella e iniziare a cuocerlo a freddo. Far sciogliere dolcemente il grasso per circa 10 minuti (recuperare il grasso per utilizzarlo ad esempio con le patate).
Mettere i petti d’anatra, con il succo d’arancia e la salsa di soia dolce in un piatto poco profondo, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo fresco per 20 minuti.
Tritare la cipolla.
Scolare i petti d’anatra e conservare metà della marinata. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 2 minuti. Tagliare a fette.
In un po’ d’olio, rosolare le cipolle, aggiungere le arance e la marinata riservata, quindi le fette di petto d’anatra. Lasciare a fuoco vivo per 1 o 2 minuti fino a ottenere la cottura desiderata.
Servire con tagliatelle cinesi e mettere un po’ di fleur de sel sulla carne.
