Le polpette al limone sono davvero gustose. Sono deliziose polpette con patate lesse e buccia di limone grattugiata e un po’ di prezzemolo tritato. Le polpette al limone sono cotte in padella con succo di limone.
Una ricetta deliziosa, nutriente, leggera e gustosa!
Come preparare le polpette al limone
Ingredienti per 4 persone:
150 g di patate
300 g di carne di vitello macinata
prezzemolo
1 uovo
sale
Pepe
Scorza di limone
Per la cottura
Farina
olio d’oliva
25 g di burro
40 ml di succo di limone
Rosmarino
Prezzemolo tritato
Scorza di limone
Preparazione:
Cuocere le patate in una pentola d’acqua bollente salata per 30-40 minuti (a seconda delle dimensioni) dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Dopo 30 minuti, verificare la cottura infilando un coltello nelle patate.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare. Trasferire la carne macinata in una ciotola grande.
Aggiungere il purè di patate. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato, uovo e scorza di limone grattugiata.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Suggerimento: prima di formare le polpette, tenere il composto in frigorifero coperto con pellicola trasparente per 30 minuti.
Formare delle polpette della stessa dimensione: prendere una porzione di impasto (circa 40 g) e formare una palla. Premere leggermente con le mani (in questo modo gli gnocchi si cuoceranno in modo uniforme).
Disporre le palline su un foglio di carta da forno. Rotolare gli gnocchi nella farina su un piatto.
Scaldare una grande padella antiaderente e sciogliere il burro. Aggiungere un po’ d’olio e qualche rametto di rosmarino.
Appena la padella è calda, aggiungere le polpette. Cuocerle da entrambi i lati per 3-4 minuti. Salare leggermente.
Una volta rosolate, aggiungere il succo di limone e continuare la cottura a fuoco vivo, mescolando con cura fino a ottenere una consistenza cremosa. Cospargere di prezzemolo tritato e servire le polpette al limone ben calde.
