Anche se i festeggiamenti di fine anno sono ormai alle spalle, la voglia di concedersi un piatto caldo resta intatta. Oggi andiamo in Sicilia con una ricetta tradizionale che unisce semplicità e genuinità: le polpette di sarde alla siciliana. Questo piatto, pronto in pochi minuti, seduce tanto per la sua velocità quanto per il suo gusto indimenticabile.
Anche se facile da preparare, questa ricetta richiede una certa attenzione ai dettagli per rivelare tutto il suo sapore. Racchiude non solo un piacere gastronomico, ma anche un vero e proprio conforto per l’anima, rievocando il calore dei momenti condivisi con le persone care, anche a distanza. Un piatto che delizia sia il palato che il cuore.
Ecco come preparare le polpette di sarde alla siciliana
Ingredienti:
- 600 g di sarde (già pulite, chiedetelo al vostro pescivendolo di fiducia)
- 30 g di provola
- 50 g di pane per tramezzini
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Farina di mais
- Olio
- Aceto
- Prezzemolo
Preparazione:
- Iniziate immergendo le sarde in acqua fredda per una ventina di minuti. Questo passaggio elimina il sale in eccesso ammorbidendone la consistenza, facilitandone così la preparazione.
- Preparate poi il pangrattato. Tagliare il pane per tramezzini a cubetti e mescolare fino ad ottenere una consistenza fine. Aggiungete il prezzemolo e mescolate ancora per amalgamare bene i sapori.
- Aggiungete poi le sarde nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea. Trasferisci questo composto in una ciotola.
- Aggiungete al composto la provola grattugiata, l’aglio schiacciato e le uova. Amalgamate il tutto con una forchetta, poi formate delle palline con le mani. Assicuratevi che siano compatti per una cottura omogenea.
- Passate poi le palline in una ciotola piena di amido di mais, ricoprendole con cura. Friggerli in olio bollente fino a doratura. Adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparate una salsa leggera mescolando quattro cucchiai abbondanti di olio d’oliva con la stessa quantità di aceto.
- Aggiungere il prezzemolo e mescolare energicamente fino a creare un’emulsione. Disporre le polpette di sarde su un piatto da portata e ricoprirle con questa salsa profumata.
- Servite queste polpette di sarde alla siciliana ancora calde, accompagnate da un’insalata o da un buon pane rustico. Una ricetta semplice, ma ricca di sapori mediterranei.
