Era un poundcake molto molto denso, molto umido e ricco. La “ciliegina” era una glassa, come dovrebbe essere per una torta di libbra. Il mio non è mai stato “fritto” come nella foto. Alla mia famiglia piace davvero … ma poi di nuovo adoriamo i pound cake. Mia figlia di 24 anni mi ha chiesto di rifarlo. Se lo faccio, passerei un po’ di tempo a montare il burro/zucchero prima di aggiungere lentamente la farina e mescolarla ancora per un po’.
Per realizzare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
* Per la torta:
1 lattina di latte condensato
1 lattina di latte evaporato
1 tazza di latte di cocco
500 grammi di farina (2½ tazze)
1/2 tazza di zucchero
3 uova intere grandi
3 cucchiai di margarina
* Per la glassa:
1 tazza di latte di cocco
2 cucchiai di zucchero
1 tazza di cocco grattugiato
Come farlo:
Per la torta:
frullare tutti gli ingredienti per la torta in un frullatore.
Mettere in una teglia da ciambellone imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 350ºF fino a doratura, da 30 a 60 minuti a seconda del forno.
Inserite uno stuzzicadenti per controllare la cottura. Se esce pulito, togliere la torta dal forno.
Per la glassa:
mettere in una casseruola il latte di cocco, lo zucchero e il cocco grattugiato, mescolando di tanto in tanto. Portare a ebollizione, lasciarlo raffreddare un po’, quindi versarlo sulla torta calda. Al termine, la miscela di glassa sembrerà latte condensato.
