Un rotolo di biscotto ben riuscito è una preparazione di base utilizzata per realizzare torte arrotolate ripiene di marmellata o Nutella.
È importante utilizzare uova a temperatura ambiente per ottenere un impasto soffice e gonfio.
È inoltre importante arrotolare il biscotto quando è ancora caldo in un canovaccio pulito. La cottura del biscotto arrotolato deve essere rapida: 200 per 7-8 minuti.
Come preparare un rotolo di biscotto
Ingredienti :
4 uova
100 g di zucchero
109 g di farina
Scorza di ½ limone grattugiata (o estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata con un mixer elettrico fino a ottenere un composto spumoso e chiaro (le uova devono essere a temperatura ambiente).
Aggiungere la farina setacciata e il sale e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto in modo da trattenere l’aria incorporata con una spatola.
Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e stenderlo. Infornare a 200°C per 7-8 minuti.
Una volta cotto, sformare il biscotto su un canovaccio pulito. Rimuovere con cura la carta da forno.
Avvolgere il biscotto nel panno e lasciarlo raffreddare completamente. Farcire il biscotto a piacere.
