Nel ricco patrimonio agricolo italiano si nascondono molti tesori, tra cui il biricoccolo (Prunus dasycarpa), un frutto quasi dimenticato che merita di essere riscoperto e apprezzato per la sua eccezionale combinazione di gusto delizioso e benefici per la salute.
Il biricoccolo, conosciuto anche come susincocco, è una varietà unica di albicocca che cresce in quasi tutta Italia e di cui ne esistono tante varietà locali diverse. Questo frutto, dalla forma tondeggiante e dalla buccia dal colore che va dal giallo-arancione al rosso intenso, ha una polpa succosa, dolce e profumata, che ne fa una prelibatezza per il palato.
Tuttavia, nonostante la sua storia antica e il suo sapore gustoso, il biricoccolo è stato in gran parte dimenticato nel corso dei decenni, superato da altre varietà più comuni di albicocche. Fortunatamente, negli ultimi anni, c’è stato un crescente interesse per questo frutto dimenticato, spingendo a riscoprirne le virtù nutrizionali e culinarie.
Benefici del biricoccolo per la salute
Ricco di nutrienti essenziali: Il biricoccolo è una fonte preziosa di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina A, potassio e fibre, che sono fondamentali per mantenere la salute generale del corpo e il benessere.
Antiossidanti potenti: Grazie al suo contenuto di antiossidanti, come la vitamina C e i flavonoidi, il biricoccolo può aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi, riducendo così il rischio di malattie croniche e invecchiamento precoce.
Salute del cuore: Le fibre presenti nel biricoccolo possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue e a migliorare la salute del cuore, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari come l’ipertensione e l’aterosclerosi.
Digestione e regolarità intestinale: Le fibre alimentari presenti nel biricoccolo favoriscono la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza, mantenendo così un sistema digestivo sano e regolare.
Benefici per la vista: Il biricoccolo è una buona fonte di beta-carotene, un precursore della vitamina A, che è essenziale per la salute degli occhi e può aiutare a prevenire disturbi della vista come la degenerazione maculare legata all’età.
Idratazione naturale: Con il suo elevato contenuto di acqua, il biricoccolo è un’ottima fonte di idratazione, contribuendo a mantenere la pelle sana e luminosa e ad evitare disidratazione.
Come si mangia il biricoccolo
Il biricoccolo può essere gustato fresco, semplicemente lavato e mangiato intero, oppure può essere utilizzato in una varietà di ricette, dalla marmellata alle crostate, fino ad arrivare a insalate di frutta e dessert. La sua versatilità lo rende un’aggiunta deliziosa a qualsiasi tavola, sia come spuntino salutare che come ingrediente per piatti dolci e salati.
Il ritorno dell’interesse per il biricoccolo potrebbe essere un ulteriore segno di una riscoperta delle tradizioni culinarie locali e di un rinnovato apprezzamento per i frutti dimenticati della nostra terra.
