Deliziosa bisque cremosa a base di polpa di granchio e gamberi, da servire come secondo piatto o contorno. Un tocco di verdura aggiungerebbe a questa delizia. Per la maggior parte delle persone, le bisque di pesce suonano come piatti di un ristorante a 5 stelle di classe che costano una fortuna e impiegano un’eternità per produrre un piatto di delizie.
ingredienti
La zuppa di granchio e frutti di mare richiede ingredienti semplici. Per preparare abbastanza bisque per 6 porzioni, avresti bisogno;
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di cipolla verde tritata
2 cucchiai di sedano tritato
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 ½ tazze di latte
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato 1 cucchiaio di concentrato
di pomodoro 1 tazza di panna da montare 8 once polpa di granchio 4-8 once di gamberi piccoli cotti 2 cucchiai vino sherry (o qualsiasi vino bianco).
Il processo
Passaggio 1: sciogliere il burro a fuoco medio-basso in una grande casseruola una grande casseruola. Una volta sciolto, aggiungi il sedano e la cipolla verde tritati, quindi mescola fino a quando non si ammorbidiscono.
Fase 2: Mescolare la farina nel composto di burro fino a quando non diventa omogeneo. Continuare a mescolare e cuocere per circa 2 minuti.
Passaggio 3: mentre il mix di farina, burro e verdure cuoce, scaldare il latte a fuoco medio in un’altra casseruola. Versarlo lentamente nel mix di farina e burro e continuare a mescolare e cuocere per circa 3 minuti fino a quando non si addensa (questo mix è noto come roux)
Passaggio 4: aggiungere il pepe nero macinato, il concentrato di pomodoro e la panna da montare al roux e continuare a cuocere
Passaggio 5: aggiungere il granchio, i gamberi e lo sherry alla zuppa, quindi mescolare leggermente. Ridurre il fuoco e portare a ebollizione la zuppa.
Passaggio 6: guarnire con cipolla verde tritata (potreste usare prezzemolo e coriandolo) e servire caldo.
