Oggi dedicarsi alla cucina può essere un problema che ci complica. La mancanza di tempo significa che abbiamo sempre meno tempo per preparare un pasto o un dessert. Ecco perché ricette facili, semplici e veloci diventano nostre alleate.
Ci sono molte ricette che puoi trovare online che ti mostreranno quanto sia facile e veloce cucinare. Ecco perché oggi vi proponiamo questa ricetta che quando la preparerete vi renderete conto che ne avete lasciati dieci per i vostri ospiti e vi sono bastati pochi minuti per prepararla.
Divideremo la ricetta in due parti , una per il ripieno e un’altra per il caramello.
Ingredienti:
Caramella:
- 300 grammi di zucchero
Riempimento:
- 8 chiaro
- 60 grammi di zucchero
Preparazione del caramello:
- Mettete i 300 grammi di zucchero a fuoco basso sul fornello
- Noterete che poco a poco lo zucchero comincia la sua trasformazione, liquefandosi ai bordi
- Questo processo richiederà circa 5 o 6 minuti.
- Noterai da questo momento che inizia la trasformazione nel centro
- Da questo momento vi consiglio di iniziare a mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno
- Continuerai così per altri 5 o 6 minuti
- Otterrete una consistenza cremosa, ma tendenzialmente uniforme. In caso contrario, devi continuare a mescolare finché non lo ottieni. L’idea è che non un solo granello di zucchero rimanga non fuso.
- Il momento esatto è quando sposti il contenitore, noti che la caramella sta ballando nel suo insieme
- Cercate uno stampo tondo di più o meno 20 cm
- Tieni presente che il caramello appena fatto è molto caldo e brucia con molta potenza, quindi ti consigliamo di indossare i guanti.
- Passate il caramello nello stampo e separatelo, visto che ora faremo il ripieno.
Preparazione del ripieno:
- Mettete gli 8 albumi in un contenitore adatto per montarli comodamente.
- Trova il tuo mixer e continua a sbattere questi albumi, l’idea è arrivare al punto neve.
- Aggiungere poi lo zucchero (60 grammi). Vai ad aggiungere poco a poco e continua a battere
- Il punto neve, ti renderai conto di averlo raggiunto, perché quando muovi la miscela, non balla. Al contrario, tutto si muove insieme e in modo uniforme. Deve essere molto fermo.
- Mettete il composto sullo stampo in cui avrete già il caramello.
- Aiutandosi con una spatola cercare di uniformare molto delicatamente la superficie.
Preparazione della torta al caramello:
- Accendi il forno a una temperatura di 160 gradi
- Prendere uno stampo più grande del composto e versarvi l’acqua fino a raggiungere un’altezza di circa due dita.
- Posizionate il vostro contenitore con il dolce all’interno di quello precedente. Lo chiamiamo Bain Maria
- Infornate il tutto, controllando che abbia già raggiunto la giusta temperatura.
- Lasciare cuocere per più o meno 35 minuti.
- Una volta cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
- Trova un contenitore o un piatto e capovolgici sopra il dolce.
E pronto!!!! avrete un dolce squisito, morbidissimo e squisito!!!
Consigli affinché il vostro caramello sia perfetto e non abbiate inconvenienti:
- Prova a mettere lo zucchero per il caramello in un pentolino capiente. Infatti, quando inizia a bollire, si formano delle bolle che scoppiettano e alcune sono grandi, quindi possono essere pericolose.
- Lo zucchero raffinato è l’opzione migliore , poiché lo zucchero di canna, avendo impurità, non unirà il liquido in modo uniforme e questo può influenzare il caramello.
- Se puoi, prendi almeno un secchiello per il ghiaccio. Il caramello si scalda molto e, se cade sulla mano, può provocare ustioni molto delicate. Quindi, se questo ti accade, posiziona immediatamente l’area bruciata nel vassoio.
- Il fuoco per realizzare il caramello deve essere sempre molto basso. Se lo sollevi, è molto probabile che la caramella bruci. Se questo ti accade, non avrai altra scelta che buttarlo via, perché il caramello bruciato non può essere riparato.
