Risotto Zucca e Gorgonzola Ingredienti per 4 persone Riso Carnaroli: 320 g Zucca delica già pulita: 600 g Gorgonzola freddo di frigo: 170 g 燎 Cipolla dorata: 100 g 暈 Burro freddo di frigo: 30 g 杻 Olio extravergine doliva: 20 g 㮝 Rosmarino: 1 rametto Sale fino: q.b. 蓼 Pepe nero: q.b. Per il brodo vegetale circa 2 litri Acqua: 2,5 l Sedano: 130 g 勒 Cipolla dorata: 130 g 暈 Carote: 100 g 凌 Prezzemolo: 20 g Sale fino: q.b. 蓼 Preparazione 1 Preparazione del Brodo Vegetale Per prima cosa, preparate il brodo vegetale. Lavate e tagliate sedano, cipolla e carote a pezzetti. Mettetele in una pentola con 2,5 litri di acqua, il prezzemolo e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco medio per circa unora. Filtrate il brodo e tenetelo in caldo. 2 Preparazione della Zucca Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con lolio a fuoco dolce per circa 10 minuti. Quando la cipolla è diventata morbida, aggiungete i cubetti di zucca. Cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco per volta il brodo caldo per evitare che la zucca si asciughi troppo. Una volta che la zucca è morbida, spegnete il fuoco. 3 Tostatura del Riso In una padella separata, tostate il riso Carnaroli a fuoco alto per circa 2-3 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventa traslucido. Quando il riso è pronto, trasferitelo nella pentola con la zucca. 4 Cottura del Risotto Cominciate ad aggiungere il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta. Ogni volta che aggiungete brodo, mescolate bene e aspettate che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo. Continuate così fino a quando il risotto è cotto al dente e morbido. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti. A metà cottura, regolate di sale e pepe. 5 Mantecatura Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il gorgonzola a cubetti. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Se il risotto vi sembra troppo denso, aggiungete un mestolo di brodo caldo per renderlo più morbido e cremoso. 6 Servire Impiattate il risotto e guarnite con qualche rametto di rosmarino fresco. Servite il risotto ben caldo, per gustarlo al meglio nella sua cremosità. Consigli Se volete rendere il risotto ancora più saporito, sostituite il gorgonzola con un formaggio più deciso, come il roquefort. Se amate i sapori piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino secco per un tocco in più. Unaggiunta di noci tritate può anche conferire una piacevole croccantezza al piatto. Questo risotto alla zucca e gorgonzola è il piatto ideale per le fredde giornate autunnali, con la dolcezza della zucca che si sposa perfettamente con la cremosità del formaggio. Perfetto per una cena confortante e saporita!