Il rotolo di torta al cioccolato è una golosità irresistibile, un’elegante variante del tradizionale rotolo di crema alla nocciola. Questa versione unisce un morbido impasto per biscotti al cacao con un ripieno cremoso di mascarpone, vaniglia e panna montata. In superficie, un filo di cioccolato fondente fuso e granelli di cioccolato aggiungono un tocco finale tanto delizioso quanto estetico.
Facile da realizzare, questa ricetta si basa su pochi consigli fondamentali: amalgamare delicatamente gli ingredienti con movimenti dal basso verso l’alto per preservarne la leggerezza, e fare attenzione a non prolungare la cottura per preservare tutta la morbidezza del biscotto.
Questa torta arrotolata si conserva perfettamente in frigorifero, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per essere gustata entro due giorni dalla preparazione. Un dolce semplice e raffinato allo stesso tempo che piacerà a tutti!
Ecco come preparare la torta rotolo al cioccolato
Ingredienti per 6 persone:
Per l’impasto dei biscotti arrotolati
- 4 uova
- 140 g di zucchero
- 100 g di farina
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno – rotolo di torta al cioccolato
- 250 di mascarpone
- 150 g di panna liquida zuccherata
- Estratto di vaniglia
Avrai anche bisogno di una torta al cioccolato
- 250 g di cioccolato fondente
- Vermicelli al cioccolato fondente
Preparazione:
- Iniziate separando i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche impostate alla massima velocità.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporateli delicatamente agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere aerato il composto.
- Setacciare il cacao amaro, la farina e un pizzico di sale. Aggiungeteli al composto precedente mescolando delicatamente fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Preparare una teglia rettangolare di circa 35 x 26 centimetri rivestendola con carta da forno.
- Stendere l’impasto in un rettangolo uniforme e non troppo sottile aiutandosi con una spatola. Infornare a 200°C e cuocere per 8 minuti.
- Quando sfornate, capovolgete subito l’impasto su un nuovo foglio di carta da forno, quindi staccate con cura quello utilizzato in cottura.
- Stendete la pasta, ancora calda, su se stessa partendo dal lato più corto, utilizzando la carta da forno per avvolgerla.
- Lascia riposare per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per evitare rotture o screpolature una volta che l’impasto si sarà raffreddato.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Montare a neve ferma la panna liquida zuccherata.
- Incorporate poi il mascarpone e l’estratto di vaniglia, mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Una volta che l’impasto si sarà raffreddato, stenderlo delicatamente e distribuire uniformemente la farcitura al mascarpone.
- Piegare la torta formando un rotolo, stringendo leggermente, quindi riporla in frigorifero per almeno due ore a rassodare.
- Preparate quindi la glassa. Disporre la torta arrotolata su una griglia posizionata sopra un piatto fondo.
- Versare il cioccolato fuso, preparato a bagnomaria o al microonde, fino a ricoprire completamente la torta. Cospargere con granelli di cioccolato fondente per un tocco decorativo e rimettere in frigorifero per almeno un’ora, mentre la glassa si indurisce.
- Prima di servire rifilare le estremità del rotolo rifilando leggermente i bordi per una presentazione impeccabile. Trasferitelo con cura su un piatto aiutandovi con una spatola e gustatevi questo dessert gourmet che piacerà a tutti gli amanti del cioccolato.
