Rotolo Genoise in 3 Versioni Rotolo al Cacao Ingredienti per 1 placca 2432 cm 4 uova 讀 120 g zucchero 80 g farina 20 g cacao amaro Vaniglia 1 Monta gli albumi a neve ferma. 2 Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. 3 Unisci gli albumi ai tuorli con movimenti dolci dal basso verso lalto. 4 Setaccia farina, cacao e vaniglia e aggiungi poco per volta. 5 Stendi limpasto sulla placca e cuoci 8-10 min a 200C. 6 Sforma su un canovaccio, arrotola 5 min, poi farcisci e avvolgi stretto con pellicola. Riposo in frigo 30-60 min. Idee farcia: confettura albicocche / ganache montata / panna mascarpone pere Rotolo Classico alla Vaniglia Ingredienti stessa quantità 4 uova 讀 120 g zucchero 100 g farina Vaniglia Stessa preparazione del rotolo al cacao, semplicemente senza il cacao. Cottura 9 min a 200C. Riposo in frigo 40 min dopo aver farcito. Idee farcia: crema diplomatica fragole / confettura lamponi / lemon curd panna Rotolo Red Velvet Ingredienti 4 uova 讀 120 g zucchero 90 g farina 10 g cacao 40 ml latte 1 cucchiaino succo di limone 拏 Vaniglia Colorante rosso 1 Mescola latte e limone, lascia riposare 5 min. 2 Monta gli albumi a neve ferma. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a crema. 3 Aggiungi vaniglia, latte e colorante nei tuorli. 4 Setaccia farina cacao, unisci delicatamente. 5 Incorpora gli albumi con movimento lento. 6 Cuoci 8-9 min a 200C, poi arrotola caldo nel canovaccio e lascia intiepidire. Farcitura Cream Cheese Veloce Ingredienti 250 g formaggio fresco 燎 200 ml panna fredda 拏 70-90 g zucchero a velo Vaniglia 1 Monta formaggio zucchero vaniglia 30 secondi. 2 Aggiungi la panna e monta fino a crema soda. 3 Farcisci il rotolo, avvolgi con pellicola e riposa in frigo 30-60 min.