Basta poco sale nel caffè per ottenere un effetto a cui nessuno avrebbe mai pensato: provare per credere.Il caffè è senza dubbio uno dei momenti più piacevoli della giornata . Gli appassionati di questa celebre bevanda la bevono anche più volte al giorno , anche se il consiglio è sempre quello di non abusarne con la caffeina. Il caffè è spesso presente a colazione, ma anche a metà mattinata per una pausa in ufficio, oppure subito dopo pranzo o magari nel pomeriggio. Inoltre, la maggior parte delle persone preferisce godersi un buon caffè in compagnia di qualche amico , di un collega di lavoro, di un familiare o del proprio partner.
Sale nel caffè, le ragioni della pratica: cosa succede se lo fai
Come sappiamo, il caffè può essere anche mescolato con un po’ di alcol (spesso si usa la sambuca) o magari arricchito con un pizzico di latte che addolcisce ulteriormente la bevanda. La tendenza dell’ultimo periodo, però, è quella di aggiungere al caffè sostanza salata al posto del latte, dello zucchero e di altri elementi dolci. In un video diventato subito virale su TikTok e poi anche nel resto del web, emerge una suggestione atipica, ovvero l’aggiunta di un pizzico di sale al caffè .
Ma perché questa mossa? Secondo quanto indicato nel video, il sale toglierebbe il sapore amaro del caffè e consentirebbe di assaporare sapori che sarebbe impossibile percepire bevendo la versione “classica” del caffè. L’aggiunta di sale elimina efficacemente o almeno riduce drasticamente l’amarezza del caffè . Tutto grazie al cloruro di sodio, che viene utilizzato proprio per abbassare il sapore amaro di tutti i cibi e gli alimenti.
Una caratteristica conosciuta in cucina da moltissimo tempo e che quindi gioca un ruolo anche nel caffè. Poiché l’amarezza scompare grazie all’azione del sale, il consumatore di caffè può percepire più facilmente altri aromi, come ad esempio l’umami . È stata scientificamente provata anche l’azione del sale come antiamaro. Una ricerca del 1995 ha evidenziato come l’aggiunta di sale renda le miscele più dolci di quanto si possa pensare.
In alcuni posti è stato fatto per molto tempo
Ma allora è meglio usare molto sale per esaltare quei sapori che altrimenti non riusciremmo a gustare? Non esattamente. I medici, infatti, sconsigliano di abbondare di sale , poiché un consumo eccessivo di questo alimento può portare ad un aumento della pressione sanguigna , con il rischio di gravi patologie cardiovascolari. È sempre necessario trovare il giusto equilibrio per sfruttare le proprietà del sale e abbassare i livelli di amaro, sia nel caffè che in altri alimenti.
