Sgombro in scatola con vino bianco ed erbe aromatiche
INGREDIENTI
12 sgombri eviscerati e senza testa oppure 24 filetti di sgombro
2 cipolle gialle
2 carote
1 limone biologico
1,5 litri di vino bianco
1 cucchiaino/i di pepe nero in grani
1 pizzico di sale grosso
4 foglie di alloro
4 rametti di timo fresco
4 chiodi di garofano
PREPARAZIONE
Sciacquare lo sgombro. Sbucciare e affettare le cipolle, sbucciare le carote e tagliarle, insieme al limone, a fette grosse. Disporre le cipolle e le carote sul fondo di una casseruola, adagiarvi sopra lo sgombro, bagnare con il vino bianco, aggiungere pepe, sale, rametti di timo, chiodi di garofano e alloro. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
Scottare i barattoli e i coperchi, quindi lasciarli asciugare all’aria senza pulirli.
Togliere gli sgombri, disporli con cura nei vasetti puliti, distribuire nei vasetti le fette di limone, le cipolle cotte, le fette di carota, quindi riempire con il liquido di cottura fino a 2 cm dal bordo. Chiudete i barattoli e sterilizzateli immediatamente.
