mix di verdure crude a scelta per riempire 4 vasetti da 250 g (carote, peperoni, bietole , cipolle rosse , cipolline , fagiolini , cavolfiore , cavolo rosso , cetriolo)
200 g di sale marino grosso non raffinato
30 cl di acqua bollita e raffreddata
20 cl di aceto
50 g di zucchero
2 cucchiaino/i di semi di coriandolo
12 grani di pepe nero
4 chiodi di garofano
PREPARAZIONE
Sciacquate le verdure e tagliatele a fette, spicchi o cubetti. Per i cetrioli, conservare la buccia, tagliarli a metà ed eliminare i semi prima di tagliarli a bastoncini. Per le cipolle, sbucciatele e tagliatele a listarelle.
Conserva le verdure tagliate in un’insalatiera. Mescolare 150 cl di acqua con il sale grosso, versare sulle verdure e lasciare marinare per 24 ore.
Scottare i barattoli e i coperchi, lasciarli asciugare all’aria senza pulirli.
Eliminate l’acqua salata, mettete le verdure nei vasetti, aggiungete il coriandolo, il pepe in grani e i chiodi di garofano. In una pentola fate bollire 30 cl di acqua con l’aceto, lo zucchero e il sale. Versare il composto nei vasetti fino a coprire le verdure. Lasciare raffreddare, chiudere i vasetti e conservare in luogo fresco per 3 giorni prima di consumare. Si possono poi conservare in frigorifero per due mesi.
