Ingredienti :
300 gpasta (spaghetti)
100 g salmone affumicato (filetto o fette)
1 cipolla(e)
200 g di farina
2 uova)
2 spicchio(i) d’aglio
3 cucchiai di parmigiano
Sale e pepe
Olio (neutro)
Preparazione:
Cuocete gli spaghetti come al solito.
Tritare la cipolla il più finemente possibile e tagliare il salmone (qui non lesinare sulla qualità) a pezzetti. Sbucciate l’aglio e tritatelo il più finemente possibile (ovviamente potete usare anche uno spremiaglio, io personalmente preferisco tritarlo). Rosolare le cipolle nell’olio fino a renderle traslucide, far rosolare brevemente metà dell’aglio e il salmone e togliere di nuovo velocemente dal fuoco.
In una tazza mescolare la panna, le uova, il parmigiano (preferibilmente vecchio e appena grattugiato), l’altra metà dell’aglio e le spezie.
Scolare gli spaghetti finiti e rimetterli velocemente nella pentola. Ora versate sopra il composto di uova e panna e amalgamatelo agli spaghetti. Se l’uovo non inizia a solidificarsi a causa del calore residuo della pentola e della pasta, rimettetelo sopra la pentola per un po’. Infine aggiungete il salmone e la cipolla.
Godere
