Ingredienti (4-6 persone):
- 300 g di spaghetti
- 500 g di salmone (fresco)
- 300 g di gamberetti (congelati e sgusciati)
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- 50 ml di succo di limone
- Gusto olio extravergine di oliva
- Sale fino a piacere
- Pepe a piacere
Preparazione degli spaghetti cremosi con salmone e gamberetti
Prendere il salmone fresco e pulirlo bene, eliminando la pelle e le lische, quindi tagliarlo a cubetti. Scaldate un po’ d’olio in una padella, appena si scalda aggiungete il salmone e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere i gamberetti sgusciati e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti, quindi mescolare con il succo di limone.
Aggiungiamo la panna e l’estratto di pomodoro. Mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale.
Frullare metà della salsa, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Riportare la crema ottenuta nella padella.
Cuocere gli spaghetti, scolandoli poco prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, direttamente nella padella. Mescolate bene il tutto e se la salsa rosa è diventata troppo sottile, aggiungete un altro po’ di acqua di cottura.
Una volta ben amalgamato, servire e gustare.
