Spezzatino di Carne e Patate: un classico della cucina italiana Lo spezzatino di carne e patate è un piatto della tradizione italiana, ricco di sapore e comfort. Questo stufato morbido e saporito è lideale per una cena in famiglia o per chi cerca un piatto che scaldi il cuore. La carne di vitello si cuoce lentamente in un sughetto denso e ricco, arricchito dalle patate che assorbono tutto il sapore, creando un piatto che non delude mai. Ecco come prepararlo! Ingredienti: 600 g di spezzatino di vitello 500 g di patate 1 cipolla rossa 1 costa di sedano 1 carota 1 bicchiere di vino bianco 200 g di passata di pomodoro Farina q.b. 200 ml di brodo di carne o preparato con dado Olio extravergine doliva Sale e pepe q.b. Preparazione: Preparare il soffritto: Inizia tritando finemente la carota, la cipolla e il sedano. Scalda un filo dolio extravergine doliva in una padella capiente e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il soffritto non diventa dorato e inizia a sprigionare il suo profumo. Infarinare la carne: Nel frattempo, prendi lo spezzatino di vitello e infarinato leggermente. Agita la carne per eliminare leccesso di farina, in modo da evitare che il sugo diventi troppo denso. Aggiungi la carne infarinata al soffritto e mescola bene per sigillare i pezzi di carne, facendo attenzione a dorarli uniformemente su tutti i lati. Sfuma con il vino: Una volta che la carne è ben rosolata, sfuma con il vino bianco. Lascia che lalcol evapori completamente, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuta ad arricchire il sapore del piatto e dona un tocco di profondità. Aggiungere la passata di pomodoro e le patate: A questo punto, aggiungi la passata di pomodoro, mescolando bene per distribuirla uniformemente. Lava, sbuccia e taglia le patate a dadini regolari, quindi aggiungile al sugo. Versa il brodo caldo fino a coprire parzialmente gli ingredienti, creando una base per la cottura lenta. Cuocere lo spezzatino: Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa unora. Mescola delicatamente ogni tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo della padella. La carne dovrà risultare tenera e il sugo cremoso. Controllo della consistenza: Verso la fine della cottura, verifica la consistenza del sugo. Lo spezzatino deve essere cremoso e ben amalgamato, né troppo asciutto né troppo liquido. Se necessario, continua a cuocere per qualche minuto per ottenere la consistenza desiderata. Regolare di sale e pepe: Assaggia lo spezzatino e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Una volta che il piatto è pronto, servilo ben caldo. Consiglio: Servi lo spezzatino di carne e patate accompagnato con una fetta di pane rustico, perfetto per fare la scarpetta nel sughetto ricco, oppure con una porzione di polenta morbida per un pasto completo. Questo piatto è ideale per le fredde serate invernali, quando vuoi un piatto che riscaldi il corpo e lanima. Buon appetito!