INGREDIENTI
12 ostriche
200 g di cotoletta di vitello
1/2 avocado
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaino di doppia panna
1 scalogno piccolo
1 pizzico di rafano
succo e scorza grattugiata di 1 lime
sale e pepe
PREPARAZIONE
Aprire e sgusciare le ostriche, sciacquarle bene per eliminare eventuali gusci e lasciarle riposare per 10 minuti in una ciotola.
Affettare sottilmente la cotoletta di vitello con un coltello e metterla da parte. Tagliare l’avocado a cubetti. Lavare, asciugare e tritare l’erba cipollina. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Pelare e grattugiare il rafano.
Spugnare le ostriche e tagliarle con un coltello. Mescolare il vitello e le ostriche, aggiungere l’avocado, l’erba cipollina, la doppia panna, lo scalogno e un pizzico di rafano grattugiato. Condire con sale, pepe, succo di lime e scorza grattugiata. Servire immediatamente.
